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2006年01月24日

イワチクで主取り

9c2a27a0.jpg毎週火曜はお店の定休日。ポパイとは関係ない話題をしていきたいと思います。
 私の一番の肉体労働は実は火曜なんです。本社業務のひとつ、主取り(注1)があります。交代で岩手畜産流津センターから白金豚の枝肉(注2)を持ち帰ります。まだ解体前の状態で検品し、自分たちの手で3tトラックいっぱいに積みます。
 自社農場でスタッフが丹精込めて育てたお肉を、自ら検品して自分で積んで帰ってきて、職人に渡す。とても貴重な機会をいただいています。

<注1:主取り(ぬしどり)とは、自ら育てた家畜をと畜後に、自ら持って帰ることをいいます。畜産業界用語><注2:枝肉(えだにく)とは、と畜後の解体前、つながった状態のお肉のことです。精肉業界用語>

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