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2006年11月14日

11分からの勝負

 いまポパイではスタッフに宿題がでています。どうしたら、大量の注文に対して無駄なく、スピーディーに提供できるのか?
 みんな苦労して悩んでいるようです。でもそれが、とても頼もしいです。
 ポパイではハンバーグをやくのに、両面で11分間かかります。これはあの味を守るためには仕方ない数字なんですね。それにハンバーグの空気を抜く時間や、オーダーの受け渡し時間、盛りつけの時間を考慮すると、もう少し時間がかかってしまいます。
 お客様の入店時間が分散しているときは迷惑かけずにご提供いたしますが、一度に混雑した場合は、どうしてもお客様をお待たせしてしまいます。
 そこで段取りを逐一見直そうとしています。意見が出てきたら、それをまとめてみて、良い意見をテストしてみて実行していきたいと思います。

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