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2007年02月13日

白金豚の特徴

この連休を利用して、ポパイでの商談や打合せが続きました。それぞれ誠実な方々で、忙しい方達だろうに休みの日を利用しての来花でした。白金豚を食べていただき、その美味しさに御納得いただきながらお話できるので、商談としてはなかなか良いスタイルです。
 私は白金豚のよいところだけを話すのではなく、劣ってるところも話すことにしています。そしてそれを受けとめてご利用いただきたいと考えるのです。
 白金豚は評判のとおり、脂身のおいしいお肉です。ですがやはり肉料理の醍醐味はお肉の赤身部分にあります。それなのに白金豚はその赤身の部分が少し小さい豚なのです。つまりロースの場合、断面がせまく皿料理になったとき小ぶりになってしまいます。またバラなどは、脂が多くて食べるところの少ない豚になってしまいます。
 白金豚には良いところもありますが、良くないところもあります。それらを全部受け止めて召し上がっていただきたいと思っています。

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