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2008年01月23日

取材、野菜ソムリエと企業

 先日、光栄なことに新聞社の取材を受けました。テーマは野菜ソムリエ(ベジタブル&フルーツマイスター)と企業の関わりについてでした。
 当店には野菜ソムリエが一人おります。以前までに当店は畜産家のアンテナショップとして20年以上の実績がありました。白金豚も認知されつつありました。しかしライバル店との競合、地域の少子高齢化など年々厳しくなる環境を前に新機軸を求められていました。そこでメインディッシュの肉を大事にしつつも、副菜であるところの野菜メニューの充実を期待していこうと、採用になったのです。
 野菜ソムリエのその存在感は、まだプロフェッショナルとして未熟なところがあります。しかしその存在の目的は、野菜の情報をお客様に伝えていくことにあります。それは当店の目指すお店とお客様の関係に一致しています。スタッフの一人一人は人に弱いところがあるので、すぐには実現できていませんが、きっとそういうお店にしていきたいと思っています。

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